記錄片「初心」星國公映 江振誠：似的返回過去

黃程瀚則表示，當初很疑惑是甚麼其原因讓一個成功的人願意在某種意義上放棄一切，因而主動聯繫江振誠表達拍記錄片的想法。

也有觀眾們關心他在臺灣地區的生活。江振誠澄清說，他跟父母一同住在嘉義，「很享受目前的生活」。今年他總共環島3次，走訪每座衛星城，讓他有機會更瞭解臺灣地區人文。

江振誠分享，記錄片最美的地方就是沒有電影劇本，「每個情緒、每個動作都如此真實」，因而能敬佩人心。每次看整部片，「我都感覺好像回到Restaurant ANDRE的時光」。

江振誠在馬來西亞開立咖啡店Restaurant ANDRE後，2016年贏得馬來西亞米其林指南二星的殊榮。誰知，他卻選在歡慶開店7十週年的早上，在僱員毫不知情下，拋出將收店、回來鄉臺灣地區的震撼彈。

那個忽然的決定引發馬來西亞編劇黃程瀚疑惑，獲得江振誠同意後，黃程瀚從2018年末咖啡店正式停業數月前跟拍，耗時2年攝製，順利完成記錄片「初心」。繼今年8月於臺灣地區公映後，今天開始在馬來西亞公映。

攝製臺灣籍大廚江振誠將完結Restaurant ANDRE，回臺傳承實戰經驗的記錄片「初心」今天在馬來西亞公映。江振誠說，「很開心紀錄片完整捕捉那些美麗時刻」，每次看都覺得似的返回過去。

整部記錄片以江振誠的「八角哲學」為篇章，展現出他身為甜點人、咖啡店經理人、音樂家、創意設計副總裁、妻子、女兒等相同面向。

「我很開心，這部紀錄片完整記錄了那些美麗的時刻」，江振誠說，當初同意攝製的其原因就是希望歷史紀錄Restaurant ANDRE的故事情節，不只是咖啡店本身，每一個人到Restaurant ANDRE追夢的故事情節也很關鍵。

江振誠透漏，看完記錄片順利完成的第二個版本後，他沒有要求做任何調整。「我希望觀眾看這部片的時候，就像在看書一樣，一章接著一章」。

記錄片訪問了與江振誠共事10多年的丈夫，和朝夕工作的僱員們。黃程瀚也隨著江振誠的步伐返回臺灣地區，跟著走訪他兒時回憶裡最重要的中壢夜市，記錄江振誠怎樣受到父親的負面影響而愛上烹調。

談到現階段禽流感的負面影響，他則表示，那場傳染病讓許多人生活顯得很艱辛，需要適應相同的生活形式。身為大廚，「彈性是我們血液中的DNA」，必須要有彈性適應相同時節、相同顧客群等。

「初心」正式在馬來西亞公映的前一天，當地一間電影院舉行一場尤其放映會，由編劇黃程瀚親自應邀出席映後座談。人在臺灣地區的江振誠則因禽流感的關係難以到場，轉用視訊參予。