尋找第5味 UMAMI

電影裡面出現了兩本法國文學書《悲慘世界》和《追憶逝去的時光》，一本告訴你現實，另一本告訴你如何在這悲慘的世界尋求意義。頂級大廚Gabriel生無所戀，家庭關係不好，身體也幾近垮掉，在他老爹的催眠下，他將自己投擲去了日本札幌，尋找Umami（鮮味）。Umami是個隱喻，一種混合的味道，人生意義的多種ingredient。40年前的廚藝大賽競爭者帶他嚐遍了美味，喚醒了Gabriel的buds，意識到了什麼是Umami。Umami並不在未來或遠方。電影裡日本雖是一個他國，尋找的對象卻是過去的acquaintance，而重新找回的Umami，早已記錄在G自己珍藏的菜譜裡，就連最後跟妻子說的話，也早已有之，所以日本之旅更像是普魯斯特的回憶之旅，找回的Umami其實也就是普魯斯特姨媽版的瑪德琳蛋糕。

臺詞和思維都很日式，裡夏爾和德帕迪約隔空互動淚目

鮮味是東方共認的至味，也是甜鹹辣酸之後的第五味。不過西方並不承認此味存在，直到日本提取其鮮味結晶，也就是味精後，西方才將信將疑接受。此片即落足於此，讓一個法國頂尖大廚去日本尋找此味，充分展現法日兩國對味之極致的迫求。影片為了照顧故事主題，將鮮味歸結為家的味道，就有點過頭了。

尋鮮，也在找回過往

人生無味。。。何不食肉糜。。。